一年四季最好吃的蔬菜,照着这张图挑

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蔬菜应该怎么吃最健康!?

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俗话说得好,要想身体过得去,每天都得吃点绿。在干燥的冬季,更应该多吃蔬菜,那到底该吃多少呢?


关于蔬菜,我们还列出了这几个常见问题:


——
多吃蔬菜,
到底应该吃多少?

根据《中国居民膳食指南》:成年人每天最好能吃够 300~500 克蔬菜。
  
要保证每天吃一斤新鲜蔬菜,至少 3 个品种,最好 5 个品种,要包含深绿色叶类蔬菜,越多样越好。



图片来源:图虫创意


烹饪时尽量少加油、糖、酱油等调料,嫌味道淡可以尽量选择姜、蒜、柠檬、番茄等天然调味品。


——
绿叶蔬菜能补钙?

绿叶菜是钙的丰富来源。

在常见的绿叶蔬菜中,荠菜、芥菜、小油菜最补钙。每 100 克荠菜、芥菜、小油菜的含钙量分别为 294 毫克、230 毫克和 153 毫克,都比牛奶还要高。

坚持餐餐有蔬菜,每餐蔬菜重量占一半。除了上述的荠菜、芥菜、小油菜,还有菜薹、菠菜、油菜、小白菜、大白菜、娃娃菜和毛豆等等,都是蔬菜中不错的补钙选择。

不过,人体对绿叶菜中的钙,吸收率比不上牛奶中的钙,所以记得多吃,吃够量,用数量弥补吸收率的不足。


——
吃蔬菜能抗癌吗?

很遗憾,并不能。因为我们还没有真正搞明白癌症的原因。

年龄、性别、遗传因素、环境、生活习惯、免疫力,甚至运气等多种复杂因素共同、长期作用,可能会造成癌症。

限于目前的认知,要是有人说单靠一种或几种食物,就说能预防或治愈癌症,是绝不靠谱的。

如果说世界上有什么东西可以稍微多吃而不带来更多负面作用的,大概就只有蔬菜。

但能肯定的是,整体上做到营养均衡,对健康是有极大助力的,比如多吃蔬菜。


——
蔬菜应该怎么吃?

健康的食物离不开健康的吃法。

大部分人可能会一下想到生吃,但是生吃比较难保证吃够量,并且还需要注意寄生虫等安全风险。

比较推荐的做法是:蒸和油煮。
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蒸菜没有油,营养素损失也比较少,只需要加一些简单的调味汁就可以吃了。

油煮菜,首先因为是煮,不会因为高温产生致癌物质,其次油的存在会让蔬菜更加好吃,最后,油煮菜可以连汤一起喝掉,煮到汤里的钾、镁、维生素 C 等营养元素也不会被浪费。

标签:饮食知识,蔬菜

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